Focaccia -leipä🍅

Tämä focaccia hurmaa rapealla pinnallaan ja ihanan ilmavalla sisuksellaan. 🤍 Taikina valmistuu helposti vain ainekset sekoittamalla, mutta yön yli kohotus palkitsee täydellisellä rakenteella ja maulla. Viimeistele mozzarella-, terttutomaatti- ja valkosipulitäytteillä, niin saat herkullisen leivän niin arkeen kuin juhlaan.

Focaccia-taikina
4,25 dl lämmintä vettä
1 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
7,5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

Oliiviöljyä
Merisuolaa
Mustapippuria
Valkosipulia
Mozzarellaa
Terttutomaatteja

Valmista taikina lisäämällä kulhoon lämmintä vettä, kuivahiiva, suola, sokeri, oliiviöljy ja puolet jauhoista, sekoita. Lisää loput jauhoista ja kääntele kunnes irtoaa reunoista.

Laita kulhon päälle kelmu sekä liina ja anna kohota 15 minuuttia. Kääntele taikina reunat kohti keskustaa ja laita kelmu sekä liina päälle ja anna kohota jälleen 15 minuuttia. Toista sama kääntely vielä kertalleen ja lisää lopuksi oliiviöljyä, laita kelmu tiiviisti ja liina, nosta jääkaappiin yönyli.

Kumoa taikina vuokaan jossa leivinpaperi ja tämän päällä oliiviöjyä. Taittele reunat taikinan päälle ja käännä nurinperin. Laita kelmu sekä liina päälle ja anna olla huoneenlämmössä 2h.

Levittele tämän jälkeen reunat kohti vuoan reunoja, levitä päälle oliiviöljy-mustapippuri-valkosipuliseos (valkosipulia oman maun mukaan), painele sormilla reiät taikinaan, lisää mozzarellapalloja selä terttutomaatteja, ripottele lopuksi merisuolaa. Paista uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Leikkaa Focaccia-leipä paloiksi hieman jäähdyttyä.